เต้าหู้ขน อาหารหมักพื้นบ้านจากอานฮุย เนื้อสัมผัสครีมมี่เหมือนชีส

เต้าหู้ขนกินยังไงให้อร่อย?
ส่วนใหญ่เราจะไม่กิน "ขน" สด ๆ แบบนั้นทันที (แม้จะทานได้แต่รสชาติอาจจะไม่ว้าว) คนจีนมักนำไปปรุงผ่านความร้อนด้วยวิธีเหล่านี้

ทอด (วิธีที่นิยมที่สุด)
นำเต้าหู้ขนลงไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันพอเหมาะ
ทอดจนขนยุบตัวลงและผิวเต้าหู้กลายเป็นสีเหลืองทองกรอบ
การปรุงรส: โรยพริกหม่าล่า เกลือ ต้นหอม หรือจิ้มกับซอสพริกสูตรเผ็ด เนื้อข้างในจะเหลวละมุนเหมือนคัสตาร์ด

ผัดซอส (ทรงเครื่อง)
นำไปผัดกับซอสเผ็ดแบบเสฉวน ใส่ขิง กระเทียม และพริกแห้ง เพื่อตัดเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นหอม

ย่าง
เสียบไม้ตามร้าน Street Food แล้วทาด้วยน้ำมันพริกและผงเครื่องเทศ ย่างจนหอม

จริง ๆ แล้ว "เต้าหู้ขน" (Mairy Tofu / Mao Doufu) กับ "เต้าหู้ยี้" (Fermented Bean Curd) คือคนละอย่างกัน แม้ว่าทั้งคู่จะผ่านการหมักเหมือนกันก็ตาม

เต้าหู้ขน: คือเต้าหู้สดที่นำไปเพาะเชื้อราตระกูล Mucor จนมีขนสีขาวฟูฟ่องขึ้นมาเต็มก้อน (ดูคล้ายสำลี) เป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลอานฮุย รสชาติจะมีความนัวเหมือนชีสและเนื้อสัมผัสครีมมี่มาก
เต้าหู้ยี้: คือเต้าหู้ที่ผ่านการหมักในน้ำเกลือและเครื่องยาจีนจนเนื้อเปื่อยยุ่ย มักมีสีแดงหรือสีเหลือง มีรสเค็มนำและกลิ่นเฉพาะตัวที่แรงกว่า


#เต้าหู้ขน #อาหารจีน #รีวิวอาหาร #MaoTofu #HairyTofu #ChineseFood #AnhuiCuisine #毛豆腐 #徽州毛豆腐 #美食

สนใจสินค้าอาหารจีน ไปเลือกด้านล่างได้เลยครับ